Préparation

1. Éplucher et râper le panais et le céleri branche. Couper le potiron bleu de Hongrie en petits dés. 2. Laver et émincer la chicorée frisée - scarole. 3. Dans un saladier, mélanger tous les légumes racines. 4. Assaisonner la salade avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et de miel. 5. Servir la salade d'automne aux légumes racines accompagnée de croûtons de pain grillés.