Riche en vitamines A, B, C, D et E et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, potassium, sodium et fer). Composé à 92% d’eau, le potimarron est assez pauvre en calories et riche en potassium, ce qui en fait un excellent légume contre l’hypertension. Sa chair, également riche en vitamine A offre des propriétés anti-oxydantes reconnues. Le poids d’un potimarron varie de 500g à 2.5kg. La peau du POTIMARRON est fine et tendre, sa chair de couleur jaune orangé, sucrée, parfumée avec un très net goût de purée de châtaigne, saveur incomparable. D´excellente conservation, on le consomme en purée, tourte, gratin, cake, potage, soufflé.